炒菜做汤少不了爆锅

来源:    作者:笔名    2020-01-22

“    炒菜做汤少不了爆锅。油烧开了,把葱、姜、蒜往锅里一扔,闻着还挺香,可是做出来的菜却不见得香。这是什么原因呢?原来,葱、姜、蒜的香味儿已经在爆锅时挥发掉了。因此,用温凉油爆锅才是科学的,但应注意,没烧开的油不仅有生味儿,而且还残留着苯&rdqu

炒菜做汤少不了爆锅。油烧开了,把葱、姜、蒜往锅里一扔,闻着还挺香,可是做出来的菜却不见得香。这是什么原因呢?原来,葱、姜、蒜的香味儿已经在爆锅时挥发掉了。因此,用温凉油爆锅才是科学的,但应注意,没烧开的油不仅有生味儿,而且还残留着苯,对人体有害。所以要把油烧开后,晾凉了再用。

葱、姜、蒜除了是日常生活必备的调味品外,又是具有神奇功效的良药。葱营养丰富,多吃葱,可以增强消化功能,排出体内不干净的东西。呼吸道传染病流行时,吃些生葱有预防作用,另外葱还能有效地治疗伤风感冒。生姜有温中止呕、解表散寒等功效。晕车、晕船的朋友在出门前切一片生姜贴于肚脐上,可减轻晕车、晕船的不适。但生姜性温,常被牙龈肿痛、口腔溃疡、便秘等上火症状困扰的朋友,不宜过多摄入生姜。大蒜具有杀菌、杀虫、解毒、防腐等功效,入药切片、捣烂或绞汁用。大蒜中含有一种杀菌力很强的大蒜素,能杀灭多种病菌。季节交替,每天吃几瓣大蒜可预防肠道传染病。

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