妈妈也喜欢的不行

来源:    作者:笔名    2020-02-15

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“最近超级迷恋百香果,妈妈也喜欢的不行。宝宝从幼儿园回来说想要吃蛋糕,索性来个百香果海绵蛋糕,把妈妈喜欢的百香果和宝宝喜欢的蛋糕结合在一起,他们都喜欢的很。

百香果的籽我觉得还行,可是我家宝儿有强迫症,喝的时候或者做成蛋糕的时候必须要把籽去掉,反正就是他看不见就行,所以我用料理机粉碎又过滤了一下,觉得无所谓的亲可以直接用。”

食材明细

主料 百香果汁 35克 低筋面粉 100克 鸡蛋 3个 玉米油 35克 细砂糖 80克

辅料 淡奶油 180克 糖粉 10克

酸甜口味烤工艺一小时耗时普通难度

百香果海绵蛋糕的做法步骤

1

准备食材

2

提前将百香果用料理机打碎过滤一下,取35克

3

蛋白,蛋黄分离。蛋白分三次加入糖粉,打发至干性发泡。 高速打发蛋白,到蛋白有粗大气泡时,加入1/3的细砂糖继续搅打。当蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时,第二次加入1/3细砂糖,继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时,加入剩余的糖,转低速搅打,直到顶部能拉出粘稠的尖角下垂即可。

4

加入蛋黄,低速搅拌,直到蛋黄与蛋白搅拌均匀,出现固定纹路为止

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将玉米油缓慢倒在蛋液表面,用手动打蛋器搅拌均匀

6

将低筋面粉过筛到蛋糊中

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用手动打蛋器搅拌均匀

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将提前过滤好的百香果汁倒在蛋糊中,搅拌均匀

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搅拌好的面糊应该细腻光滑烤箱预热160度

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提前将纸杯放在蛋糕模具中

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做好的面糊倒在裱花袋中,将裱花袋前端剪开一个小口,平均倒在纸杯中,约9分满

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放入提前预热好的烤箱内,160度烤28分钟左右,号烤好后取出放凉。淡奶油加糖粉用电动打蛋器打发至出现固定纹路的裱花状态,然后装入裱花袋中,在蛋糕上挤出花型

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成品图

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淡奶油上可以放一些糖珠做装饰

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小窍门

烤箱温度和时间只是一个参考,请按照自己烤箱的温度自行调节

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