自家酿的米酒好喝

来源:    作者:笔名    2020-02-15

自家酿的米酒好喝,用酿米酒剩下的酒糟做的酒酿饼,比一般的面饼,更多了一份温醇的酒香,是记忆中让人怀念的好味道。

烙得松软Q弹的面饼,散发独特的酒香、甜香,吃得人好不陶醉:-)。

酒酿饼

酵头:面粉200克、酒糟100克、水100克

主面团:面粉200克、酵头200克、酒酿原汁100克、酵母1/4小勺、糖1大勺

馅料:红豆馅适量

酒酿饼怎么做

1、先将面粉、酒糟、水混合,揉成光滑的面团,盖上湿布放在温暖处,使其发酵约小时,或放在冰箱内低温发酵到隔天即可使用。

2、主面团的所有材料混台揉成光滑的面团,盖上湿布放在温暖处,发酵1 2小时至体积2倍大。

3、把面团搓揉成长条状,再分成1()等份小块,每个小面目压扁,每块包入红豆馅适量,收口捏紧,先搓圃再按扁,

4、饼胚覆盖后静置半小时。平底锅烧热,用纸巾抹少许油,再放下酒酿饼小火烘烤至上色,翻面,两面金黄烤熟时取出。

技巧

1、酵头依靠酒糟发酵,时问比较长,风味也比较好。酒糟可用酒酿代替,水量酌减。

2、馅料除了豆沙,也可以用熟粉拌入芝麻、白糖作馅,或者不加馅直接做成原味的。

3、酒酿饼放入平底锅后,最好加上盖,帮助面饼快熟。也可以用烤箱来烘烤,饼胚两面抹上一点油,避免烘烤时干裂

饼干营养知识

饼干具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点,深受人们喜爱。饼干品种正向休闲化和功能化食品方向发展。按其加工工艺的不同,又可分为:酥性饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋卷等 饼干营养分析:饼干的主要营养成分是碳水化合物,还有蛋白质

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