榛子也是坚果类的食物生活

来源:    作者:笔名    2020-03-27

鸡的做法有很多,家宴餐桌上做道盐焗鸡,相信全家人都会被这处味道所吸引,淡淡的清香味,肉质入味,鲜嫩可口,那这道盐焗鸡的做法你会吗?为大家总结了许多盐焗鸡的做法,一起来看看吧!

做法一

主料

三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)[2]米酒(1/2杯)、粗海盐(3包,共3斤)。

方法

1、沙姜洗净刮去外皮,剁成细末;香菜去头,洗净沥干水待用。

2、三黄鸡洗净去内脏,斩去头、脖子和鸡脚,用厨房纸吸干水分。

3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身,腌制5分钟,将剩下的米酒倒入鸡腹里。

4、用厨房纸将三黄鸡包住,一定要包得严实。

5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐,放入包好的鸡,再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。

6、 盖上瓦煲的盖子,铺上一块湿方巾,开小火煮60分钟左右。

7、煮至湿方巾变干,说明鸡已熟,揭盖舀出鸡身上的粗海盐。

8、取出煮熟的鸡,撕去厨房纸,将鸡置入碟中,放上香菜做点缀,即可上桌。

贴士

1、做盐焗鸡用的瓦煲,应选较深一点的,以便能装下海盐;由于瓦煲使用一次就丢弃,因此不宜选购太贵的。

2、做完盐焗鸡后,只要将锅底变黑色的海盐刮去,白色的海盐还可以留着下次使用。

3、三黄鸡,又名湛江鸡,鸡肉质嫩滑,皮脆骨软,脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜,但不宜选购饲料鸡,否则吃起来鸡味不浓。

4、瓦煲底部的海盐,要高于两节食指,铺的海盐太浅的话,会将鸡上的厨房纸烧焦,鸡会发黑难吃。

5、包鸡用的纸,可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸,如果购买不到,也可以用厨房纸代替。

6、给瓦煲盖铺上湿方巾,待方巾变得干身,就说明锅内的鸡已熟。

7、如鸡的重量在2斤左右,焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。

8、可以先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外,然后将鸡用明火隔水蒸熟,再将鸡斩件。另用猪油或花生油,调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁,盛大碗内,将斩好鸡块逐件沾香料油汁,砌放盘内。

做法二

主料

三黄鸡800g、粗海盐1500g、姜黄粉2大勺、精盐1小勺、胡椒粉1小勺、高度白酒1大勺、生姜15g、味精1/4小勺、香油1大勺。

步骤

1、三黄鸡洗净沥干水分。

2、用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。

3、把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。

4、搅拌均匀成为盐焗鸡粉。

5、把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层。

6、生姜切片放入鸡腹内,腌制1小时。

7、把鸡用绳捆好挂起来,风干小时。

8、把一张锡纸铺好表面刷一层油,放入三黄鸡。

9、锡纸向上包好。

10、另取一张锡纸覆盖在表面,也包好。

11、准备好粗海盐。

12、炒锅内放入粗海盐,中火炒制盐粒滚烫。

13、砂锅提前烧热,先放入1/3的海盐。

14、再放入包好的三黄鸡。

15、最后把所有的热盐都倒入砂锅内,是盐完全覆盖鸡的表面。

16、砂锅加盖放到炉子上,小火焗10分钟,把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。

17、敲碎盐壳,取出焗好的三黄鸡。

18、打开锡纸,用毛刷在鸡皮上刷一层香油。

小贴士

1、锡纸上刷一层油再包鸡,取出时鸡皮就不会粘在锡纸上。

2、焗烤的火力不要太大,以免鸡皮焦糊。

总结:教大家的盐焗鸡的做法都学会了吗?选一种做法,在节日的时候做给家人来试试味道如何吧。

薏芽健脾凝胶服用说明

贵州男科专科医院

对宫颈糜烂最有效的药物

小儿便秘中医调理
乳房增生最好的办法
雅安那个癫痫病医院好
您可能感兴趣的内容: